4. – 巧克力冰淇淋凍糕佐羅勒香橙醬

材料:
– 黑巧克力冰淇淋凍糕
*60g黑巧克力
*300g液狀鮮奶油
*3顆蛋黃
*30ml水
*27g細砂糖

– 羅勒香橙醬
*一把九層塔
*2顆蛋黃
*45g細砂糖
*175ml柳橙汁

-水果
*1~2顆柳橙
*1~2顆葡萄柚

—————————————————–

做了這個才知道九層塔就是羅勒的一種!
而且台灣比較好買到的種類就只有九層塔XD

做法:

凍糕part –
1. 巧克力隔水加熱至融化
2. 將液狀鮮奶油打發後冷藏
3. 在碗中把蛋黃攪到泛白
4. 平底深鍋把糖跟水煮沸後繼續煮兩分鐘
5. 糖漿倒入蛋黃中,攪拌到濃稠後冷卻
6. 用橡皮刮刀混入融化的巧克力,再來混入鮮奶油

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(混合過程)
7. 冷凍2小時

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(這樣均勻就可以冷凍了)

香橙醬part –
1. 九層塔洗乾淨晾乾

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2. 攪拌蛋黃跟糖至泛白濃稠
3. 把九層塔跟柳橙汁一起煮沸,1/3倒入蛋黃糖混合液並快速攪動

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4. 所有材料倒入平底深鍋,文火燉煮不斷攪動,直到變稠(不煮沸)

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5. 過篩後冷卻

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(用篩網過篩)

水果part –
6. 去皮切片並把白膜的部分都去除

– 取出後切片擺盤,用九層塔葉裝飾

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完成品!巧克力冰淇淋凍糕佐羅勒香橙醬麻辣燙!

必須快點吃不然會融化噢~

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