7. – 焦糖烤布蕾

材料:
*250g動物性鮮奶油
*240g牛奶
*90g細砂糖
*3顆蛋
*1滴香草精
*一把砂糖(拿來考烤焦糖)

————————————–

1. 砂糖、鮮奶油跟牛奶用中小火加熱,煮到溶解不要沸騰
2. 加入香草精,然後放涼

3. 打蛋到鋼盆中,攪勻

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4. 把前面放涼的鮮奶油倒入蛋液

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5. 用篩網過濾

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6. 過濾後倒入耐烤容器

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7. 烤箱預熱 170 度
8. 在烤盤上倒入大約耐烤容器一半的水
9. 烤 40 分鐘

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10. 出爐後在表麵鋪一層糖

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11. 用噴槍小火且遠距離烤焦糖(太大太近會烤焦)

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